Descrizione
Processo Produttivo del GINGA
Il nostro liquore al caffè viene realizzato attraverso un processo produttivo artigianale, volto a
esaltare la complessità aromatica naturale del caffè, senza l’aggiunta di coloranti, conservanti o
aromi artificiali. Ogni fase è studiata per rispettare la materia prima e garantire un prodotto finale
equilibrato, profondo e autentico.
Creato dalla nostra miscela di caffè La Brasilera di alta qualità, composta da arabica e
robusta in proporzioni studiate per ottenere il giusto equilibrio tra dolcezza, intensità e corpo.
• Tostatura medio-scura, che esalta le note di cacao, nocciola e caramello,
senza eccessiva amarezza.
2. Estrazione della componente aromatica
L’aroma viene estratto attraverso una infusione idroalcolica.
• Il caffè macinato viene posto in infusione in una soluzione idroalcolica a gradazione
controllata (tra 50% e 70% vol).
• L’estrazione avviene a temperatura ambiente o leggermente controllata (max 25°C) per un
periodo che varia dai 7 ai 15 giorni, in recipienti in acciaio inox.
• Il processo consente una macerazione statica, che evita l’ossidazione e preserva i composti
aromatici più delicati, come gli oli essenziali del caffè.
3. Aggiunta della componente dolcificante
Dopo la fase di estrazione, si procede con la dolcificazione.
• Viene utilizzato zucchero sciolto in acqua calda demineralizzata per ottenere uno
sciroppo zuccherino a concentrazione variabile (in base alla densità finale desiderata).
• Non vengono utilizzati addensanti, coloranti o agenti stabilizzanti.
4. Assemblaggio e affinamento
Le due fasi precedenti (infuso di caffè e sciroppo) vengono unite secondo la ricetta bilanciata, e il
liquore viene lasciato maturare in serbatoi in acciaio inox.
• Il periodo di affinamento è di circa 30 giorni, durante i quali il prodotto si stabilizza
naturalmente, acquisendo rotondità e armonia tra le componenti alcolica, dolce e
aromatica.
• Durante l’affinamento possono avvenire micro-decantazioni naturali che migliorano la
limpidezza.
5. Filtrazione
Prima dell’imbottigliamento, il liquore viene filtrato a freddo per rimuovere eventuali fondi o
residui in sospensione.
• Si filtra prima per decantazione e poi si utilizzano filtri a tela alimentare, per evitare
qualsiasi alterazione del profilo aromatico.
6. Imbottigliamento
Il prodotto è infine imbottigliato, garantendo la massima igiene e la conservazione ottimale del
liquore.
• Ogni bottiglia viene etichettata a mano e identificata con lotto e data di produzione.
✅ Caratteristiche del prodotto finito
• Colore: bruno intenso, naturale, senza l’aggiunta di caramello o coloranti.
• Profumo: aromatico, tostato, con note di cioccolato fondente e vaniglia naturale (non
aggiunta).
• Gusto: equilibrato, avvolgente, con persistenza dolce-amara tipica del caffè autentico.